钟表游-初识威士忌发现泰斯卡

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前言：2022年的第二天，我到三亚参加了一个为期一整天的威士忌学习体验课程，印象深刻、收获颇丰，获得了自己第一个关于威士忌的知识认证证书，还深入品味并了解了一个之前不熟悉的苏格兰单一麦芽威士忌品牌：Talisker泰斯卡。很有趣的是，作为爱表人，我在威士忌课程学习中竟然看到了高级钟表修饰打磨用的砂纸、还听到了熟悉的高级腕表“鹅颈微调”的“鹅颈”，最后还有一款收藏级陈年威士忌的名字让我一下子想到了著名的高级运动表款“纵横四海”！...

疫情的两年，我发现 钟表游的资深表友们在炫表之外，又增加了一项新的“炫品”：

威士忌 。

前些年表友们基本只炫表，因为只有表才必定是表友们的硬话题 。手表之外，偶尔炫炫车炫炫豪宅，而且豪车豪宅通常是在炫表的过程中“不经意间”炫出的（车中戴表、佩表以豪宅为背景等等...）----可能觉得直接炫车炫豪宅太俗了，而且也容易在表友群里不招待见。还有就是炫吃、炫红酒，既炫出奢华的高级食材，然后配以桌上一排排年份好酒----基本都是法国红酒----当然，近几年炫茅台也在时尚圈流行起来，不过除了茅台，这些时尚生活斗士们几乎很少炫其他的中国白酒，还是以洋酒为主。

▲ 图来自朋友圈

威士忌 ，其实包括我在内，玩表的这类人多数都爱喝，只不过一直没有成为表友们的主要话题。因为威士忌，即使对于一般人不算便宜，但对这些动辄十几万几十万上百万买表的钟表游表友们，确实“不算贵”，因为一般威士忌也就几百元、一两千元一瓶，相比他们平时爱炫、“值得炫”的几千元、几万元甚至十几万元一瓶的红酒还是“太过亲民”。

▲ 本图来自网络

表友们开始炫威士忌正是出现在疫情这两年 。直接原因我想有两个：第一个，近两年畸形的高级钟表市场，使得众多腕表品牌和表款摇身一变为“投资品”，使得这些平时爱表、爱炫一些特别腕表来分享的表友们觉得没了意思，近两年除了热门“炒款”也没什么可炫了，所以表炫的少了，自然更多的日常吃吃喝喝成了主要话题。第二，在聊腕表升值保值及“投资品”话题时，威士忌能收藏和投资的走向和腕表有点像，一下子就冒了出来。

我们才发现：表友中竟然有这么多威士忌收藏者和藏家！他们“不经意间”炫出自己家里一个个酒柜和专门储酒小房间里不计其数的各类标牌威士忌时，我们惊呆了。他们侃侃而谈以前“成箱批发”收藏和存放的威士忌现在已升值很多时，我们只有啧啧称奇，原来好吃好喝的东西现在都能“投资”了！

▲ 本图拍自一家威士忌店铺

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一直很想深入了解威士忌

在表友们大谈特谈威士忌的品牌和收藏时，我这位钟表老师，只能是旁边看热闹的“小白”。 平时虽然也喝威士忌，但仅限于主流的几个知名品牌随便喝喝，完全不懂 。自己本身不酗酒不酗烟，酒量又差的要命，所以在喝红酒和偶尔抽雪茄时，一直坚持的“傻瓜理论”就是：只要把最好的都品过了，至少知道好和坏！其他的无所谓。所以几乎没花时间研究过红酒和其他酒类。只是接触好酒的机会比较多，沾品牌和朋友们的光，常常能喝到好酒。基本都是浅尝辄止、微醺已是最好状态。

实际上， 在众多奢华的酒类消耗品中，我自己对于威士忌，一直有着不同的感受和想法 。一直想有机会深入了解威士忌。

对于红酒的深度了解需求，我早已放弃，就红酒那繁杂的产区、品牌（主要产区国家每个国家都至少几百个牌子...），精细的味道、年份等等，想想头都大了，有好酒时只要喝喝就行，还是继续做小白好，有时间还不如研究我的钟表... 而威士忌 （还有干邑） ，我一直觉得相对简单清晰很多，应该相对容易上手了解 。

关键还有一点，威士忌，对于我们这类酒量很差且喜欢独斟独饮的美食爱好者非常合适！红酒酒精度低，对于酒量大的人像饮料，至少能喝一瓶，而我一个人喝时一般喝上一杯就够了。红酒打开一瓶后不好长时间存放，又不会天天喝，所以剩余的红酒通常都变酸浪费了。威士忌则不同，它是高酒精度的烈酒，打开一瓶可以小啜小饮很久，而且可以不断打开很多瓶不一样的威士忌，换着品味，偶尔家中来好友时，一起品味多种威士忌也是一件美事！

因为酒精度不同和单次消费量不同，威士忌本身价格也不夸张，所以相对红酒来讲，威士忌要经济很多。 好的年份红酒可一直都是“贵族饮料”。很直接的例子：买一瓶不错的5000元左右陈年份优质威士忌，至少可以喝一两个月甚至更久，而同价位红酒基本是一次性消费。好的红酒必须和朋友家人一起喝，好的威士忌可以自斟自饮，我个人觉得三两好友一起聊天谈事时，小啜威士忌最为惬意。而且，威士忌更接近中国白酒（烈酒）味感，不喝中国白酒情况，吃中餐更合适的搭配也是威士忌。

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终于有机会入学DWA威士忌学苑

初识威士忌

这次 终于有机会，参加了世界知名酒业集团帝亚吉欧（Diageo）旗下的威士忌学苑DWA（Diageo Whisky Academy）的初级入门课程 。DWA初级课程一天的学习和体验非常丰富，感受很深刻。与往日DWA课程不同的是，这次的学习地点第一次安排在三亚，因为这次学习中我们重点体验的威士忌，正是“Made by the Sea”、来自海洋的威士忌品牌泰斯卡。

1月初的三亚，碧海蓝天，温度舒爽 。除了一路海上美景，我们每个人都有机会体验了帆船掌舵、升帆和降帆的船员专业工作。“工作之余”最美的，自然是畅饮威士忌！这次随我们上船的主要是10年泰斯卡，帝亚吉欧中国区高级品牌大使王川老师在船上亲手教我们调配威士忌鸡尾酒，搭配各种小食。其中最令人难以忘怀的，就是泰斯卡闻名在外的威士忌配生蚝。

来自海洋的泰斯卡，和来自海洋的馈赠美味生蚝，是天生的好朋友，它俩的搭配在威士忌界和生蚝界都很有名，既泰斯卡是配生蚝的上好威士忌。来自法国的新鲜生蚝一路随着我们的帆船沉在海水之中，在大家“劳作”之后，专业人员将生蚝捞上来，一个个为我们开盖。

这是我第一次吃生蚝直接滴威士忌佐味！ 而不是挤柠檬或用其他蘸料。新鲜大个的法国生蚝，肉嫩肥美，经泰斯卡威士忌浸渍后，满嘴入口，那种生蚝狂野的海水味、蚝肉入口娇嫩即化的满足感、融合苏格兰海洋佳酿而成的鲜美味觉，简直难以形容。未待下船，已经在想念。在此刻撰文之时，想起泰斯卡威士忌生蚝的深刻美味，又止不住口舌生津...

可能是先入为主的原因，也可能是搭配生蚝美食的深刻印象，后来虽然有机会品味了泰斯卡各种年份的好酒，但是我 对泰斯卡10年一直念念不忘 。还有很关键的一个原因，我了解到 10年泰斯卡700毫升一瓶装只需要两三百元人民币，如此美酒、如此好的价格，是可以畅饮的酒！

驾帆出海“捕蚝”品蚝品酒之后，我们回到半山半岛酒店靠近海边的大草坪，这里是我们当天DWA的课堂“教室”，又仿佛泰斯卡的“野营基地”，各类点心烧烤美食美酒好茶在侧，活动场地的设计和布置很赞，可见品牌的用心。在如此 适宜温度的海边，尤其令人惬意和轻松 。

DWA威士忌学苑一阶课程开讲，主角是帝亚吉欧中国区高级品牌大使王川老师 ，近20位学员分坐在两个野营帐篷听课。看着“课桌”上齐齐摆满的各种威士忌学习品酒课件用具，颇为兴奋，终于可以从零学起，初步掌握威士忌知识了。

第一阶的课程内容，简直就是为我这类威士忌知识小白量身定制的 ，正是我们平时首先最想了解的威士忌知识。学起来自然很认真，我的课堂笔记最后几乎记满了学院给的笔记本。

持续两三个小时的课程内容丰富，这里无法跟大家尽述。暂不说其他深入内容，至少通过学习，我 终于清楚知道了单一麦芽究竟是怎么回事 （其实很简单，来自同一家酒厂的麦芽发酵即单一麦芽）、 威士忌是怎么制造出来的 （发芽-糖化-酵酿-蒸馏-桶陈-调制六大步骤）、以及 酒色的深浅和酒品酒香（威士忌风味）并无直接的关系 、 威士忌入桶后的风味百分之六七十都与桶有关 等等...

还有随同老师在学习和品味各种层次威士忌过程中， 对于以前很头大的类似酒所带的花香、果香、泥煤味、不同的桶香等都有了真实的体验和掌握 ，而且学院为巩固大家的学习效果，还给每个人配备了不同香气原料的闻香瓶，只要基本功学扎实了，咱下次只要嗅一嗅，也可以给别人正经介绍各类酒香的来源了，哈哈。这些基本知识，自学确实比较难掌握。

在学习品味过程中，也越来越了解自己的威士忌品味，甚至在老师讲解品味的过程中已经开始想着哪个牌子哪款酒适合自己的某个朋友，俨然可以给朋友推荐威士忌了！这真是惊喜的收获。

比较有趣的是，作为研究手表的爱表人，在学习课程中我竟然看到了与钟表打磨一模一样的砂纸！不同沙粒程度的砂纸，会在高级腕表制造的打磨过程中用到，没想到这里成了威士忌学习的道具， 那么它究竟做什么用呢？

实际上，砂纸板互动实验的目的，是让大家当场体会和了解每个人判断事物都有主观认知习惯所造成的误导和偏差 ，并不能第一时间准确判断事物内外价值和真实情况 。所以威士忌的颜色，酒龄和风味都没有可以直接判断好坏的联系，而要从制成工艺、桶陈技法和装瓶方法等具体细节和自己的品鉴体会来做判断。砂纸板的操作是这样：先双手同时触摸砂纸板外侧的两个砂纸块，感受粗细后，再双手同时触摸中间的一块砂纸，此时触摸感受会有误差（本来右侧砂纸粗糙度最大，但两手单独触摸两侧砂纸后、再双手触摸中间砂纸时会觉得中间砂纸粗糙度最大）。

在老师讲到威士忌蒸馏过程时，正在记笔记的我竟然又听到“鹅颈”二字！ “鹅颈”是高级腕表尤其是德国机械机芯微调系统常会用到的造型样式。而威士忌制造里的“鹅颈”又是怎么回事呢？原来，是 威士忌酒厂的传统蒸馏器，都有一个被形象称为“天鹅颈”的弯管 。

这些年，我做的事主要是以钟表专家身份给别人讲课，给别人建议和推荐，这种 坐下来认真向其他行业的老师学习自己不了解且渴望掌握的一项技能，是特别美好和收获满足的感觉 。DWA第一级课程结束之际（顺利通过考试并获得了DWA颁发的证书），我已经在期待第二级的深度内容，更期待到苏格兰的威士忌朝圣学习之旅！从前我带表友到欧洲和瑞士做钟表文化技艺的朝圣之旅，未来，等我学好掌握了，我也要带表友们在钟表朝圣之后，转头到苏格兰去畅饮威士忌！

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学习品味之旅

惊喜发现Talisker泰斯卡

这次DWA的威士忌学习品味之旅被分成三个部分：扬帆出海、帅哥靓女生蚝美酒；营地课程、威士忌入门一阶研学；烧烤晚宴、泰斯卡海滩品鉴专场 。第一部分时只是通过泰斯卡10年认识了泰斯卡，而第三部分时，品牌大使老师带我们深度品鉴各个层次的泰斯卡，使得我们在很短时间里，和泰斯卡成了朋友，基本品懂了泰斯卡。作为日常只是“瞎喝”的威士忌小白，参加活动前我真的完全不知道泰斯卡，学习结束后已经恨不得盯着老师把泰斯卡各个年份好酒都问个清楚问个够，已经在京东和天猫上查比价格了 ..

当晚的海滩烧烤晚宴上，我们分别品尝了 泰斯卡10年、泰斯卡斯凯岛、泰斯卡风暴、泰斯卡18年 ，和留给我们惊喜的“？”----实际是难得一见的 泰斯卡30年 。

毋庸置疑，在这5款泰斯卡中，佼佼者一定是泰斯卡30年 ，它强劲、余味绵长，入口唇齿留香、成熟优雅。想到它的年份和经久历年的陈酿时日，让人忍不住不断将酒味余韵在口中咀嚼、细细品味回味，适合在重要时刻小酌品饮或与商业合作上的朋友伙伴在成功欣喜的时刻分享。七八千元一瓶的价格，也必须珍视它。喝泰斯卡30年佐餐，我自己想来一只大澳龙或巨大无比的清蒸帝王蟹，当然，虾肉或蟹肉都已剔好切好，不用自己再去动手。

30年之后，论年份自然是泰斯卡18年 。记得我品尝时没有按照老师的顺序来，是品完泰斯卡风暴后直接上了18年，所以从酒入口的刺激度上感觉清冽和绵香了许多。烟熏味、海洋气息的余韵不断，代表了泰斯卡“来自海洋”的气息和风味，是泰斯卡的经典上乘之作，估计也是多数泰斯卡爱好者的桌上佳选。喝泰斯卡18年佐餐，我想吃法式鹅肝！或者肥嫩入口即化的精品和牛。

泰斯卡10年、泰斯卡斯凯岛、泰斯卡风暴，这三款的价格我查了下差不多，都在300元人民币左右（200ml小瓶装150元左右） 。其中泰斯卡斯凯岛更柔和，泰斯卡风暴的味感更烈更强劲，应该是泰斯卡常规酒款中个性更为强烈的，确实是把泰斯卡的海洋气息和酒厂泥煤烟熏个性表现的很彻底，所以这款酒的包装也非常有海洋、冒险的感觉，可以看到包装盒上，浪花冲击感极强地飞溅四溢，像极了这款酒的个性。泰斯卡风暴适合喜欢重口味、刺激感的朋友。喝泰斯卡风暴佐餐，我个人觉得来自大西北的手抓羊肉是最合适不过了... 平时我自己吃羊排、手抓羊肉或羊肉串时，也喜欢喝中国白酒，觉得最合适。选威士忌，也要选烈一点、味道劲一点的。

如我前面所说， 泰斯卡10年最让我念念不忘，因为泰斯卡10年本来就是泰斯卡经典的常规酒款，价格也很“舒适” ，两三百元的价格，来一瓶来自苏格兰斯凯岛的700ml威士忌美美享用，真是美哉！想到泰斯卡10年，我就想到我自己掌勺最多也最爱吃的红烧虾段、蒜蓉大虾和清蒸大闸蟹等等，生蚝和扇贝更不用说了，吃这些美食，拿泰斯卡10年来佐餐，再合适不过了。在泰斯卡酒款中，泰斯卡10年本身也更具海水咸香和鲜蚝气息，同时是泰斯卡酒款中泥煤烟熏味更强烈的一款。想到这种味觉，我又想到了中国腊肉和西班牙火腿配泰斯卡10年，岂不也是佳配？

这次学习之后，我在请教帝亚吉欧中国区高级品牌大使王川老师更多问题时，还了解到 泰斯卡还有一款高年份的“神级”酒款：泰斯卡43年陈酿 。不过，查了下看到它4万多元的价格，我想我只能下次有机会蹭蹭酒了... 但是！听说这款酒的名字叫做“远征四海”！我这爱表人的老毛病又犯了... 这名字和高级腕表三杰之一江诗丹顿的一款运动腕表“纵横四海”简直是兄弟连啊！看来，下次江诗丹顿“纵横四海”系列做活动，如果用威士忌，可以考虑下泰斯卡的“远征四海”，那我能蹭到“远征四海”的可能性就更大了。哈哈。

不太熟悉泰斯卡的表友酒友， 关于泰斯卡，我觉得有三点重要信息需要了解 ：

1，泰斯卡历史悠久，1830年由麦卡斯吉尔兄弟建立于哈柏湾旁。酒厂名字来自于挪威语中的“Thalas Gair”，意为“ 倾斜的岩石 ”。屡获殊荣的泰斯卡麦芽威士忌就此诞生，苏格兰大文豪史蒂文生也曾对这款酒赞誉有加。泰斯卡还是已故世界威士忌大师迈克尔杰克逊（与歌星迈克尔杰克逊同名）、知名的世界威士忌地图作家Dave Broom，“威士忌圣经”的作者吉姆穆雷十分青睐的苏格兰威士忌。